{"id":28388,"date":"2012-10-16T10:59:21","date_gmt":"2012-10-16T13:59:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tabirahoje.com.br\/?p=28388"},"modified":"2012-10-16T12:51:26","modified_gmt":"2012-10-16T15:51:26","slug":"pesquisa-da-ufpe-aponta-que-queijo-de-coalho-de-sao-bento-do-una-pode-prevenir-cancer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tabirahoje.com.br\/?p=28388","title":{"rendered":"Pesquisa da UFPE aponta que queijo de coalho de S\u00e3o Bento do Una pode prevenir c\u00e2ncer"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><span style=\"color: #000000;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-28389\" src=\"http:\/\/www.tabirahoje.com.br\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/QUEIJO1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.tabirahoje.com.br\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/QUEIJO1-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.tabirahoje.com.br\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/QUEIJO1.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/span><\/em>No card\u00e1pio do pernambucano, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o ou jantar, o queijo de coalho sempre tem seu espa\u00e7o garantido. O produto, bastante produzido no interior nordestino, pode prevenir doen\u00e7as como o c\u00e2ncer, de acordo com pesquisa realizada pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE).O estudo, coordenado pelo bi\u00f3logo Roberto Afonso, p\u00f3s-doutorando do Laborat\u00f3rio de Imunopatologia Keizo Asami da UFPE, analisou queijos de coalho de seis cidades do Agreste pernambucano: Arcoverde, Correntes, Cachoeirinha, Capoeiras, S\u00e3o Bento do Una e Venturosa. O produtofoi analisado como alimento funcional, sendo estudado nas suas atividades biol\u00f3gicas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Foi descoberta a fun\u00e7\u00e3o preventiva do alimento atrav\u00e9s dos pept\u00eddeos bioativos, que s\u00e3o uma esp\u00e9cie de peda\u00e7os da prote\u00edna case\u00edna, encontrada no leite. \u201cEncontramos no queijo propriedades antioxidantes, que combatem os radicais livres. Os radicais livres s\u00e3o mol\u00e9culas inst\u00e1veis que est\u00e3o no organismo e que podem originar c\u00e2ncer. Voc\u00ea pode ter esse desenvolvimento, originando v\u00e1rias doen\u00e7as. O queijo de coalho atua como um antioxidante natural\u201d, explicou o professor Roberto Afonso. O produto ainda pode prevenir trombose e ataques card\u00edacos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m das propriedades funcionais, o queijo de coalho \u00e9 nutritivo, caso seja produzido e mantido em condi\u00e7\u00f5es adequadas. O alimento auxilia o corpo na absor\u00e7\u00e3o de zinco &#8211; importante para reprodu\u00e7\u00e3o celular e ativa\u00e7\u00e3o de enzimas &#8211; e ainda regula a flora intestinal. A pesquisa de Roberto Afonso durou quatro anos e foi publicada em revista cient\u00edfica internacional.Fiscaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quem \u00e9 respons\u00e1vel pela fiscaliza\u00e7\u00e3o desses produtos \u00e9 a Ag\u00eancia de Defesa e Fiscaliza\u00e7\u00e3o Agropecu\u00e1ria (Adagro). \u201cInspecionamos desde a ind\u00fastria, equipamentos de instala\u00e7\u00e3o, vemos se a ind\u00fastria tem condi\u00e7\u00f5es de funcionar. Fazemos a an\u00e1lise tanto da \u00e1gua quanto do produto; a an\u00e1lise microbiol\u00f3gica. Quando esse produto \u00e9 testado, liberamos para que ele seja comercializado\u201d, comentou Ednaldo Siqueira, chefe de inspe\u00e7\u00e3o da Adagro.Um queijo de coalho em ideal condi\u00e7\u00e3o precisa ter um r\u00f3tulo da Adagro, escrito \u201cSIE\u201d, e deve estar bem acondicionado, em temperatura adequada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No card\u00e1pio do pernambucano, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o ou jantar, o queijo de coalho sempre tem seu espa\u00e7o garantido. 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